* 極性： 水分子は極です 、つまり、電子の共有が不均一であるため、わずかに正の端とわずかに負の端があります。これにより、水分子の間に強い魅力が生じ、水素結合が形成されます。
* 非極性： 一方、オイル分子は非極性です 。それらの電子はより均等に共有され、有意な正または負の電荷はありません。
これが重要な理由：
* likeのように： 極性物質は他の極性物質を溶解する傾向がありますが、非極性物質は他の非極性物質を溶解します。
* 不混和性： 極性である水は、非極性油分子に強い魅力を持っていません。溶解する代わりに、2つの物質は分離し、油が密度が低いために油が浮かんでいます。
このように考えてみてください： 磁石と非磁性オブジェクトを混ぜようとすることを想像してください。磁石は一緒に貼り付けられ、別々の塊が形成され、非磁性オブジェクトは別々のままになります。
この同じ原則は、油と水に当てはまります。水分子間の強い魅力は、それらがオイルと混合するのを防ぎ、2つの異なる層を作成します。
