その理由は次のとおりです。
* イオン化合物： プロピオン酸ナトリウム（Ch₃CHCCOONA）はイオン化合物であり、積極的に帯電したナトリウムイオン（Na+）と負に帯電したプロピオン酸イオン（Ch₃CHCCOO-）で構成されています。
* 極性溶媒： 水は極性溶媒です。つまり、分子形状が曲がっているため、正と負の端があります。この極性により、水はプロピオン酸ナトリウムの荷電イオンと効果的に相互作用することができます。
* 水分補給： プロピオン酸ナトリウムが水に溶けると、水分子がイオンを囲み、水分補給シェルを形成します。この相互作用は、イオンを分離し、それらを溶解し続けるのに役立ちます。
水中のプロピオン酸ナトリウムの溶解度は、室温で約400 g/L 。
