これが故障です：
* 極性： 水は極性分子であり、それは正の端と負の端を持っていることを意味します。これにより、他の極性分子と強い結合を形成できます。
* 親水性溶質： これらの溶質も極性であり、荷電基またはヒドロキシル（-OH）、カルボキシル（-COOH）、またはアミン（-NH2）グループなどの極性官能基を含んでいます。これらのグループは、水と水素結合を形成し、容易に溶けやすくなります。
親水性溶質の例には以下が含まれます。
* 砂糖： グルコース、フルクトース、スクロース
* 塩： 塩化ナトリウム（NaCl）
* 酸： クエン酸、酢酸
* アルコール： エタノール、メタノール
* アミノ酸： タンパク質の構成要素
対照的に：
* 疎水性溶質 非極性であり、水に容易に溶解しないでください。それらは他の非極性分子に惹かれ、水の中で一緒に凝集する傾向があります。例には、脂肪、油、ワックスが含まれます。
