1。砂糖出典：
- このプロセスは、砂糖源、通常は糖蜜、コーンシロップ、またはスクロースから始まります。
2。発酵：
- 砂糖源に水を混合し、 * aspergillus niger *胞子を接種します。
- この金型は、クエン酸の高収量を生成する能力のために慎重に選択されます。
- 次に、混合物を制御された条件（温度、pH、酸素レベル）でインキュベートして、真菌の成長とクエン酸の産生を促進します。
3。クエン酸抽出：
- 発酵が完了すると、結果として得られるソリューションには、他の副産物とともにクエン酸が含まれます。
- クエン酸は、さまざまな方法を使用してこの溶液から抽出されます。
- クエン酸カルシウム沈殿： 水酸化カルシウムを加えて不溶性クエン酸カルシウムを形成し、それをろ過し、硫酸で処理してクエン酸を再生します。
- イオン交換： 溶液は、クエン酸に選択的に結合するイオン交換樹脂を含むカラムを通過し、その分離を可能にします。
4。精製と結晶化：
- 抽出されたクエン酸は、ろ過、蒸発、結晶化などの一連のプロセスを通じてさらに精製され、濃縮されます。
5。パッケージングと配布：
- 精製されたクエン酸結晶は、さまざまな産業用途向けに乾燥され、段階的に包装され、パッケージ化されます。
その他の方法：
- バイオテクノロジー： 新興技術は、クエン酸生産を強化するために、遺伝子組み換え微生物などの代替方法を調査しています。
- 化学合成： 可能ですが、クエン酸の化学合成は、発酵と比較してその複雑さとコストのために商業的に実行可能ではありません。
クエン酸の用途：
- 食品添加剤（酸性剤、フレーバー剤）
- 飲み物（ソフトドリンク、ジュース）
- クリーニング製品（Descaler、Rust Remover）
- 医薬品（制酸剤）
- 化粧品（pHアジャスター）
他に質問がある場合はお知らせください！
