1。反応性： 多くのイオン化合物は、特に熱や水分にさらされる場合、非常に反応性があります。彼らは食物と反応し、有害な化学物質を浸出させ、風味を変えることができます。
2。高温での不安定性： イオン化合物は、しばしば高温でその特性を分解または変化させます。これにより、彼らは調理に適していません。これには、多くの場合、高熱が含まれます。
3。熱伝導率が低い： 一部のイオン化合物は、熱の導体が不十分です。つまり、均等または効率的に加熱しないことを意味します。
4。 brittleness： イオン化合物は脆くなる傾向があり、ストレスの下で割れたり壊れたりする傾向があります。これは調理器具にとって望ましくありません。
5。腐食： 多くのイオン化合物は腐食の影響を受けやすく、時間の経過とともに調理器具を分解します。
代わりに、調理器具は通常：でできています
* 金属： ステンレス鋼、鋳鉄、アルミニウム、銅などの金属は、耐熱性の良好な導体であり、耐食に耐性があります。
* セラミック： エナメル型の鋳鉄のような一部のセラミックは、非反応性、耐熱性、耐久性があります。
* ガラス： ガラスはまた、非反応性があり、耐火性ですが、一般に他の材料よりも脆弱です。
イオン化合物は特定の調理状況でニッチなアプリケーションを持っている可能性がありますが、全体的な特性により、一般的な調理器具の使用には適していません。
