これが故障です：
* 反応物： スクロース（c₁₂h₂₂o₁₁）と水（h₂o）
* 製品： グルコース（c₆h₁₂o₆）とフルクトース（c₆h₁₂o₆）
反応は、この方程式で表すことができます：
c₁₂h₂₂o₁₁（スクロース） +h₂o（水）→c₆h₁₂o₆（グルコース） +c₆h₁₂o₆（フルクトース）
説明：
*スクロースは二糖です。つまり、グルコースとフルクトースの2つのシンプルな糖ユニットで構成されています。
*水分子は、グリコシド結合（スクロースのグルコースとフルクトースをつなぐ結合）と相互作用します。
*この相互作用は結合を破壊し、個々のグルコースとフルクトース分子を放出します。
重要なメモ：
*この反応は、スクラーゼと呼ばれる酵素によって触媒されます 人体で。
*反応は可逆的であり、グルコースとフルクトースを結合してスクロースを形成することができます。
*水中のショ糖の加水分解は発熱反応です 、それが熱を放出することを意味します。
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