1。油と脂肪：
* 植物油： オリーブオイル、ヒマワリ油など
* 動物脂肪： バター、ラードなど
* 石油ベースのオイル： ガソリン、灯油など
2。非極性液：
* 有機溶媒： ヘキサン、トルエン、クロロホルムなど。
* 液化ガス： 液体窒素、液体酸素など
3。固体：
* 多くの金属： 鉄、金、銀など
* プラスチック： ポリエチレン、ポリプロピレンなど
* いくつかの鉱物： クォーツ、ダイヤモンドなど
なぜこれらの物質が水と混ざっていないのですか？
それはすべて極性に帰着します 。水は非常に極性分子であり、それは正と負の端を持っていることを意味します。これにより、水分子は互いに強い水素結合を形成することができます。
一方、混乱しやすい物質は、非極性または弱い極性です。彼らは水分子と強い結合を形成しないので、お互いを撃退します。これが、油と水が異なる層に分離する理由です。
重要な注意： 一部の物質は水と混ざっているように見えるかもしれませんが、実際には懸濁液を形成します またはコロイド 。これらは、ある物質が別の物質全体に分散される混合物ですが、本当に溶解しません。例は次のとおりです。
* 水中の砂： 砂粒子が水に懸濁されている懸濁液。
* ミルク： 脂肪の小さな滴が水に分散されるコロイド。
最終的に、物質が水と混和性であるか不変であるかは、その化学構造と水分子と相互作用する能力に依存します。
