その理由は次のとおりです。
* 脂質 疎水性の共通の特徴を共有する分子の多様なグループ （水から繰り返し）。
* エステル結合 カルボン酸の場合に形成されます （脂肪酸に含まれる）は、アルコールと反応します （グリセロールで見つかります）。この反応は水を放出し、エステルリンケージを形成します。
これが脂質とどのように関連するかです：
* グリセリド （最も一般的なタイプの脂質）は、グリセロールから形成されます。 （3炭素アルコール）および脂肪酸 （一端にカルボン酸基を備えた長い炭化水素鎖）。脂肪酸は、エステル結合を介してグリセロールに関連しています。
* 他の脂質 、リン脂質やワックスなどには、エステル結合も含まれています。
したがって、エステル結合は脂質の構造と機能において重要です。 彼らは分子を一緒に保持し、疎水性特性を担当します。
