1。酸は重曹と反応します： 酢（酢酸）、レモンジュース（クエン酸）、またはタルタルのクリーム（タルタル酸）のような酸を重曹に加えた場合、酸は重炭酸塩イオン（HCO3-）と重曹の反応します。
2。重炭酸塩分解： この反応により、重炭酸塩イオンが分解され、二酸化炭素ガス（CO2）が副産物として放出されます。この反応は、ケーキやその他の焼き菓子に見られる泡の原因です。
3。化学式： この反応の全体的な化学式は次のとおりです。
NAHCO3（重曹） + H +（酸）→Na +（ナトリウムイオン） + CO2（二酸化炭素） + H2O（水）
簡単に言えば：
このように考えてみてください：酸は重曹を「攻撃」し、バラバラになり、二酸化炭素ガスを放出します。二酸化炭素ガスは、ケーキを上昇させ、軽くて風通しの良いテクスチャーを与えます。
この反応は、一般的にベーキングに使用されており、焼き菓子が上昇するのに役立ちます。また、燃えるような飲み物を作ったり、科学実験用の化学火山の作成など、他の用途でも使用されています。
