これが反応の簡略化された説明です：
* 酸塩基反応： クエン酸は酸であり、水酸化ナトリウムは塩基です。彼らが反応すると、彼らはお互いを中和し、水（h₂o）と塩を形成します。
* 脱炭酸： 反応中、一部のクエン酸分子は、脱炭酸と呼ばれるプロセスで二酸化炭素分子（CO₂）を失います。
全体的な反応は、次の方程式で表すことができます。
c₆h₈o₇ + 3 naoh→na₃c₆h₅o + 3h₂o +co₂
この反応は発熱性であり、熱を放出します。二酸化炭素ガスの生産は、溶液中に泡が形成されるものとして観察できます。
