ルバードは酸ですか、それともアルカリですか？

これは、シュウ酸の存在によるものであり、ルバーブにそのタルト風味を与えます。シュウ酸は大量に有害になる可能性がありますが、ルバーブで見つかった量は一般に安全であると考えられています。