アミロペクチンとグルコーゲンは 2 種類の分岐多糖類です。 主な違い アミロペクチンとグリコーゲンの違いは、アミロペクチンが不溶性形態であるのに対し、グリコーゲンは可溶性形態であるということです。 アミロペクチンは、植物の貯蔵多糖類の主な形態である 2 種類のデンプンの 1 つです。グリコーゲンは、動物の主な貯蔵多糖類です。 1,4-アルファ グリコシド結合はアミロペクチンとグリコーゲンの直鎖を形成し、1,6-アルファ グリコシド結合は分枝を形成します。
対象となる主な分野
1.アミロペクチンとは
– 定義、構造、役割
2.グリコーゲンとは
– 定義、構造、役割
3.アミロペクチンとグリコーゲンの類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.アミロペクチンとグリコーゲンの違いは何ですか
– 主な相違点の比較
重要な用語:アミロペクチン、グリコーゲン、グリコシド結合、多糖類、溶解度 
アミロペクチンとは
アミロペクチンは、1,4-α グリコシド結合を介して重合した D-グルコース単位を構成する分枝鎖多糖を指します。 1,6-アルファグリコシド結合がその枝を形成します。アミロペクチンは何千ものグルコース分子で構成されている場合があります。分岐は、グルコースの 25 ～ 30 単位ごとに発生します。アミロペクチンは水に溶けません。ヨウ素を加えると赤みがかった茶色が弱くなります。アミロペクチンの構造を 図 1 に示します。
図 1:アミロペクチン
アミロペクチンは、植物に蓄えられている 2 種類のデンプン多糖類の 1 つで、植物デンプンの約 75% を占めています。米、とうもろこし、じゃがいもなどの植物源は、アミロペクチンの優れた供給源です。
グリコーゲンとは
グリコーゲンとは、動物や菌類の貯蔵多糖類を指します。それは植物でいうデンプンのようなものです。 1,4-アルファ グリコシド結合はその直鎖を形成し、1,6-アルファ グリコシド結合は分岐を形成します。さらに、分岐は、鎖内の 8 ～ 12 個のグルコース分子ごとに発生します。グリコーゲンは、ヨウ素とともに赤褐色を呈します。グリコーゲンの構造を図 2に示します .
図 2:グリコーゲン
グリコーゲンの顆粒は、肝細胞と筋肉細胞のサイトゾルに存在します。グリコーゲンの分解プロセスであるグリコーゲン分解に関与する酵素は、グリコーゲンホスホリラーゼです。グルカゴンはグリコーゲン分解を刺激するホルモンです。グリコーゲンの豊富な供給源には、動物の肝臓、肉、腸などがあります。
アミロペクチンとグリコーゲンの類似点
- アミロペクチンとグリコーゲンはどちらも分岐多糖類です。
- どちらもグルコース モノマーで構成されています。
- どちらも 1,4-アルファ グリコシド結合と 1,6-アルファ グリコシド結合を含んでいます。
アミロペクチンとグリコーゲンの違い
定義
アミロペクチン: 植物に見られる分枝鎖多糖。
グリコーゲン: 動物と菌類の貯蔵多糖類。
起源
アミロペクチン: 植物の貯蔵多糖類。
グリコーゲン: 動物の貯蔵多糖類。
フォーメーション
アミロペクチン: グルコースの重合によって形成されます。
グリコーゲン :アミロースとアミロペクチンの組み合わせによって形成されます。
分岐
アミロペクチン: 分岐ポリマー。
グリコーゲン: アミロペクチンと比較すると高度に分岐しています。
内訳
アミロペクチン: アミラーゼによって分解されます。
グリコーゲン: 水に溶解すると加水分解されます。
結論
アミロペクチンとグリコーゲンは 2 種類の分岐多糖類です。アミロペクチンはデンプンの一種で、植物の貯蔵多糖類の一つです。グリコーゲンは動物の貯蔵多糖類です。グリコーゲンは水溶性ですが、アミロペクチンは水に溶けません。アミロペクチンとグリコーゲンの主な違いは、各タイプの多糖類の溶解度です。
参照:
「14.7:多糖類」 化学LibreTexts 、Libretexts、2016 年 10 月 26 日、こちらから入手可能。
画像提供:
1. 「グリコーゲン」パブリック ドメイン)、コモンズ ウィキメディア経由
2. 「アミロペクチン鎖」Laghi.l 著 – Commons Wikimedia による自身の作品 (CC BY-SA 3.0)
