その理由は次のとおりです。
* 極性： 水は極性分子です。つまり、電子の不均一な共有により、正と負の端があります。
* 非極性： 一方、脂質は、主に炭素と水素原子の長い鎖で構成されています。これらのチェーンはほとんど等しく電子を共有し、非極性にします。
* "like like dislols like"： 極性分子は他の極性分子と相互作用する傾向がありますが、非極性分子は他の非極性分子と相互作用します。これは「ように解散するような」の原則です。
* 疎水性効果： 水は極性であり、脂質は非極性であるため、よく混ざりません。水分子は、脂質分子よりも相互に相互作用したいと考えています。非極性分子が水との接触を避けるこの傾向は、疎水性効果と呼ばれます。
簡単に言えば： 脂質は油や水のようなものです - 極性の点で異なる「いいね」を持っているため、混ざりません。
