スクロースの形成の標準エンタルピー（c₁₂h₂₂o₁₁）は -2226.1 kj/mol です 。 これは、標準条件（298 kおよび1 ATM）でその構成要素（炭素、水素、酸素）から1モルのショ糖が形成されると、 2226.1 kJの熱が放出されることを意味します 。
