その理由は次のとおりです。
* アミノ酸 タンパク質の構成要素です。それらはすべて、水素原子、カルボキシル基（COOH）、アミノ基（NH2）、および側鎖（Rグループ）に結合した中心炭素原子を持っています。アミノ基は、窒素を含むため、アミノ酸を炭水化物と脂肪と区別するものです。
* 炭水化物 主に炭素、水素、酸素で構成されています。
* 脂肪（脂質） また、主に炭素、水素、酸素で構成されており、一部には少量のリンが含まれています。
したがって、窒素は、アミノ酸を炭水化物と脂肪と区別する重要な要素です。
