直接代替（1：1比）：
* 重曹（重炭酸ナトリウム）： これは最も一般的な代替品です。ただし、活性化するには、酸性成分（バターミルク、ヨーグルト、レモンジュース、酢など）が必要です。
* ベーキングパウダー： これにはすでに酸性成分が含まれているため、活性化するために追加の酸を必要としません。ただし、重炭酸アンモニウムよりも弱いため、少し使用する必要がある場合があります。
考慮事項：
* フレーバー： 重炭酸アンモニウムは、残ることができるわずかなアンモニアのような味を持っています。ベーキングソーダとベーキングパウダーは一般的に風味がありません。
* テクスチャ： 重炭酸アンモニウムは、焼き菓子を少し砕けやすくすることができます。重曹とベーキングパウダーは、わずかに密度の高いテクスチャーを生成する場合があります。
* レシピの詳細： 一部のレシピでは、クッキーや風通しの良いパンケーキに鮮明なテクスチャーを作成するなど、特定の理由で重炭酸アンモニウムが必要です。代替物を試すと、異なる結果が得られる場合があります。
代替案：
* 酵母： これは、化学葉よりも複雑な風味と食感を生成するため、パンにとって良い選択肢です。
* 自己上昇粉： これにはすでにベーキングパウダーが含まれているため、追加の膨張の必要性を排除するために使用できます。
一般的な推奨事項：
* 少量から始めます： 確信が持てない場合は、求められている全額よりも少ないものを置き換えることから始めてください。
* レシピを調整します： 選択した代替品に応じて、液体や酸などの他の成分の量を調整する必要がある場合があります。
最終的に、重炭酸アンモニウムの最良の代替品は、特定のレシピとあなたの望ましい結果に依存します。実験は、お客様のニーズに最適な代替品を見つけるための鍵です！
