これが故障です：
1。全体的な反応：
c₁₂h₂₂o₁₁（スクロース） +h₂o（水）→c₆h₁₂o₆（グルコース） +c₆h₁₂o₆（フルクトース）
2。塩酸の役割：
塩酸は触媒として機能し、反応を加速します。これは、スクロース分子内でグルコース分子とフルクトース分子を一緒に保持するグリコシド結合を破壊するのに役立つ水素イオン（H⁺）を提供することによって行います。
3。熱の重要性：
熱は、スクロース分子の結合を破るのに必要なエネルギーを提供します。 反応は室温でまだ可能ですが、熱を追加するとプロセスが大幅に高速化されます。
4。実際の化学式：
いくつかの中間製品を含むマルチステッププロセスであるため、この反応のために正確な化学式を書くことは困難です。 上記の方程式は、スクロースのグルコースとフルクトースへの全体的な変換を表しています。
重要な注意： スクロースと塩酸との反応は非常に複雑であり、条件に応じてさまざまな製品を生成できます。 グルコースとフルクトースの形成が主要な結果ですが、レブリン酸やヒドロキシメチルフルフラルなどの他の化合物も形成できます。
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