バランスの取れた化学式：
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3nahco₃（aq） +c₆h₈o₇（aq）→3co₂（g） + 3h₂o（l） +na₃c₆h₅o₇（aq）
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説明：
* citric酸（c₆h₈o₇） 3つの酸性プロトンを持つ弱酸です。
* 重曹（nahco₃） は、水中で重炭酸イオン（HCO₃⁻）を放出する塩基です。
*クエン酸と重曹を水に混合すると、クエン酸の酸性プロトンは重曹の重炭酸イオンと反応します。
*この反応は、二酸化炭素ガス（CO₂）を放出します。
*残りの生成物は、水（h₂o）とクエン酸ナトリウム（na₃c₆h₅o₇）、塩です。
簡単に言えば：
クエン酸と重曹の間の反応は、酸性プロトンと重炭酸イオンの間の「綱引き」のようなものです。酸性プロトンは、重炭酸イオンを「引っ張って」分離し、二酸化炭素ガスを放出し、新しい化合物であるクエン酸ナトリウムを形成します。
この反応は、一般的に：で使用されます
* ベーキング： 二酸化炭素の泡は、焼き菓子に軽くて風通しの良い食感を作り出すのに役立ちます。
* クリーニング： 反応は、汚れを除去し、表面を洗浄するために使用できます。
* 科学実験： しばらくのような反応は、酸塩基反応とガスの産生を実証するためによく使用されます。
