1。 結合：
*グルコース分子はグリコシド結合によって結合されます 脱水反応を介して形成されます 。この反応は、2つのグルコース分子から水分子（H₂O）を除去し、それらを結び付けます。
2。 水の役割：
* 加水分解 （「水分裂」を意味する）は、脱水の逆です。グリコシド結合を破壊するために、水分子が添加されます。
*水分子からの酸素原子は1つのグルコース分子に付着し、2つの水素原子は他のグルコース分子に付着します。
3。 絆の破壊：
*水分子を添加すると、グルコース分子を一緒に保持する化学結合が破壊されます。
*グリコシド結合は壊れており、2つのグルコース分子を分離しています。
4。 結果：
*グリコシド結合の加水分解により、それぞれがヒドロキシル基（-OH）が付いている2つの別々のグルコース分子が生じます。
要約：
* 脱水： グルコース +グルコース→二糖 +H₂O
* 加水分解： 二糖 +H₂O→グルコース +グルコース
例：
* 2つのグルコース分子で構成される二糖である個々のグルコース分子に含まれるマルトースの分解は、加水分解の一般的な例です。
重要性：
*加水分解は消化において重要な役割を果たし、複雑な炭水化物（澱粉やグリコーゲンのような）の分解を、体に吸収できるより単純な糖に分解します。
*タンパク質や脂質の分解など、さまざまな生物学的プロセスにも不可欠です。
