砂糖（スクロース）
* ボンドのタイプ： 糖分子は、共有結合によって一緒に保持されます 、原子間で電子を共有する強力な結合です。
* 溶解プロセス： 砂糖が水に溶けると、水分子が糖分子を囲み、水素結合を形成します 彼らと。これらの水素結合は、糖分子内の共有結合よりも弱いが、糖分子をバラバラにして水全体に分散するのに十分な強さです。
* メカニズム： このプロセスは溶媒和として知られています 、砂糖分子は水分子に囲まれています。
塩（塩化ナトリウム）
* ボンドのタイプ： 塩はイオン化合物であり、積極的に帯電したナトリウムイオン（Na+）と負に帯電した塩化物イオン（CL-）の間の静電引力によって形成されます。これらのアトラクションは、イオン結合と呼ばれます 。
* 溶解プロセス： 塩が水に溶けると、極水分子がイオンを囲み、イオン結合を分解します。水分子（水素）の正の端は塩化物イオンに引き付けられ、水分子（酸素）の負の端はナトリウムイオンに引き付けられます。
* メカニズム： このプロセスは、解離として知られています 、塩分分子が個々のイオンに分解されます。
重要な違い
* ボンドタイプ： 砂糖には共有結合が含まれ、塩にはイオン結合が含まれます。
* 溶解メカニズム： 砂糖は溶媒和で溶けますが、塩は解離を通して溶解します。
* 結果の解決策： 砂糖が溶けると、溶液を形成します 、砂糖分子は水全体に均等に分布しています。塩が溶けると、電解質溶液を形成します 、つまり、溶液は遊離イオンの存在のために電気を伝導することができます。
一言で言えば： 糖分子はバラバラになり、水分子に囲まれていますが、塩分子は完全にイオンに分離します。
