* グリセロール： これは、各炭素原子に取り付けられたヒドロキシル基（-OH）を備えた3炭素アルコールです。
* 3つの脂肪酸： これらは、一端にカルボキシル基（-COOH）を備えた炭化水素の長い鎖です。
ここにそれらがどのように一緒になるかがあります：
1。エステル化： グリセロールのヒドロキシル基は、脂肪酸のカルボキシル基と反応し、水分分子（H₂O）を放出し、エステル結合を形成します。
2。 3つの脂肪酸： このプロセスは3回繰り返され、グリセロールの各ヒドロキシル基に1つの脂肪酸が付着します。
結果：
トリグリセリドが形成され、グリセロール骨格とエステル結合で結合した3つの脂肪酸があります。
重要な注意： グリセロール分子に付着した特異的な脂肪酸は変化する可能性があり、その結果、トリグリセリドの多様性が幅広くなります。この多様性は、自然に見られるさまざまな種類の脂肪や油に反映されています。
