その理由は次のとおりです。
* 長い炭化水素鎖： ラウリン酸には、12個の炭素原子の長い鎖があります（C12H24）。この鎖は炭素と水素原子で作られており、電気陰性度が類似しているため、鎖はほとんど非極性です。
* カルボン酸基： 分子の一端に、カルボキシル基（-COOH）があります。 このグループの酸素原子は、炭素や水素よりも電気陰性であり、酸素に部分的な負電荷と炭素と水素に部分的な正電荷を生成します。これにより、カルボキシル基はわずかに極性になります。
全体として、非極性炭化水素鎖が分子を支配し、ラウリン酸を主に非極性にします。ただし、カルボキシル基の小さな極ヘッドは、その挙動にある程度影響を与えます。
