* 冷凍システム： 産業規模のアイスクリーム生産は、アンモニアベースの冷凍システムに大きく依存しています 。これらのシステムは、その優れた熱特性のため、冷媒としてアンモニアを使用しています。蒸発すると熱を効率的に吸収し、凝縮するときに熱を放出し、冷却効果を生み出します。
* 間接冷却： アンモニアベースのシステムは、アイスクリームに直接触れません。代わりに、パイプのネットワークを通り抜け、塩水溶液（通常は塩水混合物）を冷却します。このブラインソリューションは、アイスクリームミックスと接触し、凍結プロセスを促進します。
したがって、アンモニアはアイスクリームを冷凍するために重要ですが、アイスクリーム自体と接触することはありません。 これは冷凍インフラストラクチャの重要な部分であり、アイスクリームが涼しく楽しいままであることを保証します。
