* ベース： グレービーの基部は通常、スープやストックなどの液体です。これにより、主要なフレーバーが提供され、他のコンポーネントの溶媒として機能します。
* 肥厚剤： これがグレービーに一貫性を与えるものです。一般的な肥厚剤は次のとおりです。
* 澱粉ベース： 小麦粉、コーンスターチ、または矢じり、液体で加熱するとゲルを形成します。
* 脂肪ベース： バター、オイル、またはパンの滴り、豊かさと風味に寄与します。
* その他： 一部のレシピでは、卵黄、ワイン、または肥厚のためにクリームを使用しています。
* フレーバー剤： グレービーには、多くの場合、塩、コショウ、ハーブ、スパイスなどの調味料が含まれています。
* 肉または野菜固体： グレービーの種類に応じて、肉ジュース、または野菜のピューレをより深い風味と体のために追加できます。
グレービーにおける化学反応：
* 澱粉ゼラチン化： 澱粉ベースの増粘剤を液体で加熱すると、水を吸収して腫れ、ゲルを形成します。このジェルは液体を閉じ込め、グレービーに滑らかなテクスチャーを与えます。
* 乳化： 脂肪分子と液体分子は簡単に混ぜません。しかし、激しい攪拌と乳化剤（卵黄のような）の存在は、液滴が液体に懸濁されている安定したエマルジョンを作成するのに役立ちます。
要約：
グレービーは、さまざまな成分が化学的に相互作用して独特の風味とテクスチャーを作成する複雑な混合物です。それは、ゼラチン化された澱粉または脂肪エマルジョンを主要な増殖剤として伴うコロイドです。
