1。自然発酵：
* 酢酸細菌： 最も一般的な自然な方法は、 *アセトバクター *の酢酸菌（AAB）によるエタノールの発酵を含んでいます。これらの細菌は、酸素の存在下でエタノール（アルコール）を酢酸に変換します。これが酢の作り方です。
* 果物と野菜： 酢酸は、特に糖分が高い人には、果物や野菜にも自然に存在します。果物の熟成中のAABによる発酵プロセスは、酸味の発達に貢献します。
2。工業生産：
* メタノールカルボニル化： これが主要な産業方法です。メタノールと一酸化炭素は、触媒（ロジウムまたはイリジウム）の存在下で反応して酢酸を形成します。
* アセトアルデヒド酸化： これは、触媒（マンガンまたはコバルト）の存在下でのアセトアルデヒドの酸化を伴う古い方法です。
* 酢酸メチルの加水分解： これには、酢酸メチルを水と反応させて酢酸とメタノールを生成することが含まれます。
3。その他の方法：
* 木材蒸留： 酢酸は、木炭やその他の製品の生産に使用されるプロセスである木材蒸留の副産物として生成できます。
* 細菌合成： *クロストリジウム熱酢酸 *を含む一部の細菌は、代謝の主要な産物として酢酸を産生します。
全体として、酢酸を生成するための最も一般的な方法は、自然発酵と工業メタノールカルボニル化プロセスです。
ここに概要表：
|方法|説明|
| --- | --- |
|自然発酵|エタノール（アルコール）は、酢酸細菌によって酢酸に変換されます。 |
|メタノールカルボニル化|メタノールと一酸化炭素は反応して酢酸を形成します。 |
|アセトアルデヒド酸化|アセトアルデヒドは酢酸に酸化されます。 |
|酢酸メチルの加水分解|酢酸メチルを水と反応させて酢酸を生成します。 |
|木材蒸留|酢酸は木材蒸留の副産物です。 |
|細菌合成|一部の細菌は、代謝の主要な産物として酢酸を産生します。 |
