* 物理的な変化： 化学組成ではなく、物質の形または外観を変更します。
*例：氷、沸騰したお湯、切断紙、水に砂糖を溶かす。
* 化学変化： 異なる化学的特性を持つ新しい物質が形成されます。
*例：木材の燃焼、錆びた金属、卵の調理。
あなたが砂糖を加熱するとき、あなたは本質的にそれを溶かします。固体から液体に変化しますが、その化学的構造（C₁₂H₂₂O₁₁）は同じままです。濃厚で無色の液体は、単に溶けた砂糖であり、新しい物質ではありません。
ただし、より長く砂糖を加熱する場合は 時間、それは化学変化を受けます caramelization と呼ばれます 。これには、糖分子の分解と、キャラメルに特徴的な茶色と風味を与える新しい化合物の形成が含まれます。
