その理由は次のとおりです。
* グリセロール： グリセロールは、3つのヒドロキシル（-OH）グループを持つ3炭素分子です。
* 脂肪酸： 脂肪酸は、一端にカルボキシル（-COOH）基を備えた長い炭化水素鎖を持っています。
* エステルリンケージ： トリグリセリド（脂質の一種）の形成には、エステル結合の形成が含まれます。これは、脂肪酸のカルボキシル基がグリセロールのヒドロキシル基と反応し、水の分子を放出すると起こります。
したがって、グリセロール上の3つのヒドロキシル基のそれぞれは、別の脂肪酸分子と反応し、3つの脂肪酸鎖を持つトリグリセリドを形成できます。
