その理由は次のとおりです。
* 有機酸： 有機酸は、カルボキシル基（-COOH）を含む分子です。このグループは、酸素原子に二重結合された炭素原子と、単一結合にヒドロキシル基（-OH）によって特徴付けられます。
* 水中の解離： 有機酸を水に溶解すると、カルボキシル基は水分子（H+）を水分子に寄付し、水素イオン（H3O+）を形成できます。このプロセスは、イオン化または解離と呼ばれます。
* 水素イオン濃度の増加： 酸によるH+イオンの寄付は、溶液中の水素イオン（H+）の濃度を増加させます。
例： 酢酸（CH3COOH）は、次のように水に分離します。
CH3COOH + H2O⇌CH3COO- + H3O +
ご覧のとおり、酢酸は水分子（H+）を水分子に寄付し、水素イオン（H3O+）を形成します。これにより、溶液中の水素イオンの濃度が増加し、酸性になります。
