その理由は次のとおりです。
* capsaicin： チリペッパーズの熱は、カプサイシンと呼ばれる化合物から来ています。カプサイシンは酸性またはアルカリ性ではありません 。それは中性物質です 。
* 酢： 多くのホットチリソースには酢が含まれています。これは酸性です 。
* その他の成分： チリソースは、全体的な味とpHに寄与する砂糖、塩、スパイスなどの他の成分を持つことができますが、必ずしもソースを酸性やアルカリ性にしないでください。
熱いチリソースのpHは、特定の成分とその比率に依存します。 一部のソースは酢のためにわずかに酸性であるかもしれませんが、他のソースはニュートラルに近い場合があります。しかし、カプサイシンの存在は、ソースを酸やアルカリにしません。
