* オイル： 油分子は非極性です 、つまり、電子の均一な分布があり、有意な正または負の端がありません。それらをニュートラルと考えてください。
* 酢： 酢は主に水（H₂O）であり、極性です 。 水分子には正の末端（水素）と負の末端（酸素）があり、電荷の不均一な分布が生成されます。
これが重要な理由：
* likeのように： 極性物質（水など）は他の極性物質によく溶解します。非極性物質（油など）は、他の非極性物質によく溶解します。
* 油と水が混ざらないでください： 油と水の極性は大きく異なるため、お互いを引き付けることはありません。 水分子間の強い魅力は（極性のため）、それらを一緒に凝集させ、非極性油分子を押しのけます。これにより、酢の上に油が浮かびます。
簡単に言えば： オイル分子は、滑らかなビー玉と粘着性の磁石として水分子として想像してください。ビー玉は磁石にくっつかないので、彼らは別々のままです。
