* オイルは非極性です： 電荷のバランスの取れた分布があります。
* 塩は極：です ナトリウムと塩化物の間のイオン結合のために、それは正と負の終わりを持っています。
極性および非極性物質は、一般的によく混合しません 。水（極）と油（非極性）を混ぜようとするようなものだと考えてください。各物質内の分子を引き付ける力は、それらを混合しようとする力よりも強いです。
あなたが見るもの：
* 塩は底に落ち着きます： 塩は油よりも密度が高い。
* オイルは上に残ります： オイルは塩よりも密度が低いです。
* 2つの異なるレイヤーが表示されます。
例外：
* 乳化剤： 乳化剤と呼ばれる物質を使用して、オイルと塩が一時的に混ざるのを助けることができます。 これらの物質は、塩粒子を囲み、安定した混合物（マヨネーズなど）を作成できます。
* 加熱： 混合物を加熱すると、塩が油にわずかに溶けるのに役立つことがありますが、永久に混ざりません。
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