極分子：
* 水（h₂o） 極です 分子。これは、電子の不均一な共有により、正の端（水素側）と負の端（酸素側）があることを意味します。これらの反対の電荷は、水分子間に強い魅力を生み出します。
* オイル （通常は炭化水素で構成されています）非極性です 。 その分子は主に炭素と水素でできており、電子を均等に共有しています。これにより、有意な電荷分離はありません。
なぜ彼らが混ざっていないのか：
* 極分子（水など）は他の極性分子を引き付けます。 これが、水分子が非常によく一緒にくっつき、液滴とまとまりのある液体を形成する理由です。
* 非極性分子（油など）は、他の非極性分子を引き付けます。 オイル分子は、水から分離され、一緒に凝集します。
* 極性および非極性分子は、互いに非常に弱い魅力を持っています。 これが、油と水が混ざらない理由です - 水分子を一緒に保持する力は、水と油分子を引き付ける力よりもはるかに強いです。
視覚化：
大理石（非極性）と磁石（極）を混ぜようとすることを想像してください。磁石は、大理石を無視して一緒にくっつきます。 同様に、水分子は互いに貼り付けられ、オイル分子が独自の層を形成するようにします。
要約： 水と油の間の極性の違いは、水分子と水と油分の間の弱い魅力の間の強い魅力につながり、それらの分離をもたらします。
