* 化学変化： 異なる化学的特性を持つ新しい物質の形成を伴います。
* 物理的変化： 化学組成ではなく、物理的な外観または物質の状態のみを変化させます。
カラメル化 糖分子（スクロース）のグルコースやフルクトースなどの小さな分子への分解を含みます。次に、これらの分子はさらなる反応を起こし、キャラメルに特徴的な色、風味、香りを与える複雑な化合物の形成をもたらします。
ここに覚えておくべきいくつかの重要なポイントがあります：
* 新しい物質が形成されます： カラメル砂糖は、元の砂糖とは化学的に異なります。
* 不可逆： 元の砂糖を取り戻すためにキャラメル化を簡単に逆転させることはできません。
* 化学反応が発生します： このプロセスには、新しい化学結合の破壊と形成が含まれます。
したがって、カラメル化は化学的変化であり、物理的な変化ではありません。
