ただし、を減らすことができます 重曹（重炭酸ナトリウム）などのベースを追加することによる酸味 。重曹と酢を混ぜると、反応して二酸化炭素ガス、水、酢酸ナトリウムを生成します。酢酸ナトリウムは酢酸よりも酸性度が低く、酸性の低い混合物をもたらします。
これが反応です：
CH3COOH（酢酸） + NAHCO3（重曹）→CO2（二酸化炭素） + H2O（水） + CH3COONA（酢酸ナトリウム）
重要なメモ：
* 重曹を追加すると、混合アルカリ（塩基性）が作られます。
* 「中和」は完全ではありません。 残りの酸性度がまだあります。
* この反応は、二酸化炭素の泡のために「膨大な」効果を生み出すためにベーキングでよく使用されます。
酢の酸性度を完全に中和したい場合は、水酸化ナトリウム（NAOH）のようなより強力なベースを使用する必要がありますが、これは訓練を受けた専門家によってのみ実行されるべき危険な反応です。
