これがバランスの取れた方程式です：
ch₃（ch₂）₇ch=ch（ch₂）₇cooh +i₂→ch₃（ch₂）₇chi-ch（ch₂）₇cooh
説明：
* オレイン酸（c₁₈h₃₄o₂） その構造に1つの二重結合があります。
* ヨウ素（i₂） ハロゲン化剤として機能します。
*製品は 9,10-diiodo-stearic酸（c₁₈h₃₄i₂o₂）です 、ヨウ素原子が二重結合全体に添加されています。
重要なメモ：
*この反応は通常、クロロホルム（chcl₃）のような触媒の存在下で行われます または酢酸（ch₃cooh） 。
*反応は可逆的です 、つまり、製品が反応して反応物を再び形成することもできます。
*この反応は、ヨウ素番号を決定するために使用されます 脂肪とオイルの程度は、不飽和の程度の尺度です。
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