その理由は次のとおりです。
* 触媒： 酵素は生物学的触媒です。つまり、その過程で消費されることなく化学反応を高速化します。
* 特異性： 酵素は非常に特異的です。つまり、各酵素は通常、1つまたはいくつかの特定の反応のみを触媒します。
* 食品の内訳： 酵素は、食物分子（炭水化物、タンパク質、脂肪など）を、体に吸収できる小さな成分に分解する上で重要な役割を果たします。
食物崩壊に関与する酵素の例：
* アミラーゼ： 炭水化物（澱粉）を砂糖に分解します。
* プロテアーゼ： タンパク質をアミノ酸に分解します。
* リパーゼ： 脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解します。
酵素は、体が必須化学プロセスを実行するのに役立つ小さな分子機械と考えてください。
