その理由は次のとおりです。
* 飽和カルボン酸： これらには、炭化水素鎖の炭素原子間に単一の結合しかありません。例は次のとおりです。
*酢酸（ch₃cooh）
*プロピオン酸（ch₃ch₂cooh）
* butylic酸（ch₃ch₂ch₂cooh）
* 不飽和カルボン酸： これらには、炭化水素鎖の炭素原子間の少なくとも1つの二重またはトリプル結合が含まれています。例は次のとおりです。
*アクリル酸（ch₂=chcooh）
*オレイン酸（ch₃（ch₂）₇ch=ch（ch₂）₇cooh）
*リノール酸（ch₃（ch₂）₄ch=chch₂ch=ch（ch₂）₇cooh）
したがって、カルボン酸の飽和または不飽和は、炭化水素鎖の構造に依存します 、カルボキシル基（-COOH）の存在ではありません。
