* 極性： 水分子は極性です。つまり、わずかに正の末端（水素）とわずかに負の末端（酸素）があります。これにより、砂糖や塩など、他の極性分子と相互作用して引き離すことができます。
* 水素結合： 水分子は互いに強い水素結合を形成しますが、他の極性分子とも互いに結合します。この強い魅力は、溶解した物質を一緒に保持する絆を分解するのに役立ちます。
* 高誘電率： 水は高い誘電率を持っているため、溶解した物質のイオン間の静電力を効果的に弱める可能性があります。これにより、物質が溶解しやすくなります。
重要なメモ：
* 真のユニバーサル溶媒ではありません： 水は多くの物質を溶かすことができますが、すべてを溶解することはできません。たとえば、油や脂肪は非極性であり、水によく溶けません。
* 「ユニバーサル」はちょっとした誤称です： 「ユニバーサル溶媒」という用語は単純化です。溶剤は絶対にすべてを溶解することはできません。
要約すると、極性、水素結合、高誘電率など、水のユニークな特性は、非常に効果的な溶媒になり、「ユニバーサル溶媒」としてのニックネームにつながります。
