彼は、化学変化がある物質をある物質に別の物質に変えることができることを学びました。

もっと簡潔：

*彼は、化学変化が物質を変換できることを学びました。

*彼は、化学変化が新しい物質を生成することを発見しました。

詳細：

*彼は、化学的変化が物質の組成を変化させ、ある物質を別の物質に変える力があることを学びました。

より具体的：

*彼は、木材の燃焼や重曹と酢の混合などの化学的変化が、ある物質を別の物質に変えることができることを学びました。

文を書き換える最良の方法は、伝えたいコンテキストと詳細のレベルによって異なります。