ただし、いくつかの例外があります：
* 多機能酵素： 一部の酵素は、一見無関係な複数の反応を触媒する可能性があります。これは、多くの場合、複数のアクティブサイトまたは異なる方法で異なる基質と相互作用する能力があるためです。
* 進化の歴史： 酵素は進化して、時間の経過とともに新しい反応を行うことができます。これは、酵素をコードする遺伝子の変異を通じて発生する可能性があり、活性部位と基質特異性の変化につながります。
したがって、単一の酵素は通常、単一またはいくつかの反応を触媒しますが、この規則には例外があります。酵素が触媒する反応の数は、最終的にその特定の構造と進化の歴史に依存します。
