混乱が生じる理由は次のとおりです。
* 名前： 「発酵」という言葉自体は誤解を招く可能性があります。プロセスの歴史的理解により、多くの場合、「酸化」に関連付けられます。ただし、これは不正確です。
* 早期観測： 初期の科学者は、発酵が二酸化炭素を生成し、酸化の産物と見なされることを観察しました。これは、酸素が直接関与しているという誤った信念につながりました。
* 電子移動： 厳密な化学的意味での酸化には、電子のの損失が含まれます 。発酵中に電子移動がありますが、酸素は含まれません。
発酵で実際に起こっていること：
発酵は、エネルギー（ATP）を生成するために酸素がない場合に有機分子（グルコースなど）が分解される代謝プロセスです。このプロセスには以下が含まれます。
1。糖分解： グルコースがピルビン酸に分解される初期段階。このプロセスでは、少量のATPが生成されます。
2。電子伝達： 電子は、NAD+のようなグルコースから他の分子に移動し、NADHを作成します。
3。 Nad+：の再生 解糖を継続するには、NADHを別の分子（多くの場合ピルビン酸）に移してNADHをNAD+に戻す必要があります。 このステップは、発酵の特定の副産物（エタノールや乳酸など）が形成される場所です。
重要な違い：
* 酸素： 発酵はではありません 酸化は通常、酸素を使用します。
* 電子受容体： 発酵では、最終的な電子受容体は酸素ではありませんです むしろ、ピルビン酸塩やアセトアルデヒドのような分子。
* エネルギー生産： 発酵により、より少ないATP が生成されます 酸素を使用する好気性呼吸よりも。
要約： 発酵は、酸素を使用せずにエネルギーを生成するために有機分子が分解される代謝プロセスです。電子移動が含まれますが、酸素は最終電子受容体として関与していないため、酸化とは見なされません。
