これが故障です：
* グリコシド結合： これは、隣接するグルコース分子のヒドロキシル基（OH）の間に形成される一種の共有結合です。 具体的には、それは、1つのグルコース分子の半頭皮グループと別のグルコース分子のヒドロキシル基との間に形成される酢酸結合です。 この結合は、グルコースユニットの長いチェーンを作成します。
* アミロース： これは、α-1,4グリコシド結合に関連するグルコース分子の線形鎖です。らせん構造を形成します。
* アミロペクチン： これは、グルコース分子の分岐鎖です。鎖内にα-1,4-グリコシド結合があり、分岐点にα-1,6-グリコシド結合があります。
特定のタイプのグリコシド結合（α-1,4またはα-1,6）と鎖の構造（線形または分岐）は、液体を厚くしてゲルを形成する能力など、コーンスターチの特性を決定します。
