代わりに、岩塩（塩化ナトリウム）を使用しています 水の凍結点を下げる アイスバスで。これにより、氷が低温で溶けることができ、アイスクリーム混合物から熱を吸収し、より速く凍結します。
これがそれが機能する理由です：
* 凍結点うつ病： 塩を水に加えると、氷の結晶の形成が破壊されます。これにより、水の凍結点が低くなります。つまり、寒い温度で液体を保つことができます。
* 熱吸収： アイスバスは、塩水混合物が溶けると、アイスクリーム混合物から熱を吸収します。この急速な熱除去は、アイスクリームをすばやく凍結するのに役立ちます。
要約： アイスクリームベンダーは、岩塩を使用してアイスバスに冷たい環境を作り、アイスクリーム混合物の凍結プロセスを高速化します。
