* 塩（NaCl） イオン化合物であるため、水に溶けます。 陽性ナトリウムイオン（Na+）および陰性塩化物イオン（CL-）は、極水分子に引き付けられ、バラバラになります。
* 砂糖（スクロース） 極性分子です。つまり、わずかに正で、わずかに負の端があります。 また、極性である水は、砂糖分子を引き付けて囲み、それらを溶解させることができます。
* オイル 非極性物質です。 極性である水は、非極性油分子と効果的に相互作用することはできません。これが、油と水が混ざらない理由であり、油は水に溶けません。
したがって、水では塩と砂糖が溶けますが、油は溶けません。
