これが故障です：
* 極性： 水分子は極性です。つまり、わずかに正で、わずかに負の端があります。この極性により、水分子は水素結合を通して強く互いに引き付けることができます。
* 非極性： 一方、油分子は非極性です。彼らは電子のバランスの取れた分布を持ち、明確な正と負の端を持っていません。これは、オイル分子がそれらの間に弱い引力を持っていることを意味します。
これが混合に重要な理由：
* "like like dislols like"： 水のような極性分子は、他の極性分子を簡単に溶解できます。油のような非極性分子は、他の非極性分子を簡単に溶解できます。ただし、極性分子と非極性分子は、それらの引力が互換性がないため、容易に混合しません。
* 水の強い結合： 水分子は互いに強く引き付けられているため、非極性油分子が「壊れ」、結合を形成することが困難になります。
結果：
油と水が混ざると、それらは異なる層に分離します。密度の高い水は底に落ち着き、軽い油が上に浮かんでいます。
キーテイクアウト： 油と水の極性が異なるため、それらが混合されないようになり、古典的な「油と水が混ざらない」現象が生じます。
