その理由は次のとおりです。
* 親水性 「水が好き」を意味します。これらの分子には、水分子と水素結合を形成できる極性基（-OH、-NH2、または-COOHなど）があります。この魅力により、水に溶けます。
* 疎水性 「水を押す」を意味します。これらの分子は非極性であり、水とうまく相互作用しません。彼らは一緒に集まって、水との接触を避ける傾向があります。
大きな分子の反応部位は、化学反応が起こるために水分子がアクセスできる必要があるため、しばしば親水性です。水は生物系で重要な溶媒であり、水性環境では多くの反応が起こります。
