* 極性： 水分子の形状は曲がっており、酸素原子はわずかに負に帯電し、水素原子がわずかに正に帯電しています。この不均一な電荷分布により、水は極分子になります。
* 溶解度： 水のような極性分子は、他の極性分子とイオン化合物を溶解します。これは、水分子の正の端が別の極性分子またはイオンの負の端を引き付けることができるためです。その逆も同様です。
* 水素結合： 水分子は互いに水素結合を形成することができ、極性物質を溶解する能力がさらに向上します。
ただし、水は普遍的な溶媒ではありません。 疎水性（水を燃やす）である油や脂肪などの非極性物質を溶解することはできません。
