その理由は次のとおりです。
* 物理的な変化： これらの変化は、物質の外観または形を変えますが、化学組成を変えないでください。紙を切ったり、氷の融解したり、砂糖を水に溶かしたりすることを考えてください。
* 化学変化： これらの変化には、異なる化学的特性を持つ新しい物質の形成が含まれます。木材の燃焼、錆びた、またはケーキの焼きを考えてください。
食物染料は、食物に色を加える単なる顔料です。彼らは食物自体の化学的構成を変えません。 色素分子は食物全体に分散していますが、食物分子と化学的に反応して新しい物質を作り出します。
このように考えてみてください： ケーキバッターに食品の着色を追加することは、水に塗料を追加するようなものです。塗料（食物染料）は水の色（ケーキの生地）を変えますが、水自体は水のままで、塗料は塗料のままです。
