その理由は次のとおりです。
* 水素官能基： 炭水化物には、基本的に水素官能基である多くのC-H結合が含まれています。
* ヒドロキシル官能基： 炭水化物には、多くのヒドロキシル基（-OH）もありますが、これは構造と反応性にとって重要です。
* エネルギー源： 炭水化物は、ほとんどの生物の主要なエネルギー源です。それらはグルコースに分解され、それは細胞呼吸で使用され、細胞のエネルギー通貨であるATPを生成します。
炭水化物の例：
* 砂糖： グルコース、フルクトース、スクロース
* 澱粉： アミロース、アミロペクチン
* セルロース： 植物細胞壁の構造成分
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