澱粉を分解する2つの化学物質は何ですか？

1。アミラーゼ： この酵素は、唾液と膵臓ジュースに含まれています。澱粉をマルトースのようなよりシンプルな砂糖に分解します。

2。酸： 胃の酸性環境は、澱粉を分解する役割も果たしています。 アミラーゼと同じように化学物質ではありませんが、胃の低いpHは澱粉分子を変性させ、アミラーゼによる破壊をより影響を受けやすくなります。